L’Artichaut du LĂ©on

L’Artichaut du LĂ©on

L'Artichaut du LĂ©on

L'artichaut "Camus de Bretagne" dodu Ă  souhait, prospĂšre sous le climat tempĂ©rĂ© de la Bretagne. Ses feuilles et son coeur sont un rĂ©gal pour tous les connaisseurs. Quant Ă  sa fleur violette, elle fait le bonheur de ces dames qui en crĂ©ent des merveilles d'art floral. L'artichaut (Cynara scolymus) appartient Ă  la famille des composĂ©es. Domestique, c'est un chardon cultivĂ©, reconnaissable Ă  son inflorescence d'un dĂ©licat violet. Seule la tĂȘte de la plante est comestible. Apparu en Europe au moyen-Ăąge, il serait originaire d'Afrique du Nord. DĂšs le XVĂšme siĂšcle, il est cultivĂ© en Espagne puis en Italie. Son implantation en France serait liĂ©e Ă  Catherine de MĂ©dicis qui raffolait de fonds d'artichauts. On raconte mĂȘme que les vertus aphrodisiaques de ce lĂ©gume vert aurait fait de Louis XIV un grand consommateur. La variĂ©tĂ© "Camus" pesant en moyenne 400g est la plus grosse du genre. Cultivar Ă©laborĂ© par les agronomes au dĂ©but du XIXĂšme, cet artichaut se plait Ă  pousser sur les terres lĂ©gĂšres de la Bretagne lĂ©onarde en Nord-FinistĂšre. Bien joli panorama que ses champs qui dĂ©valent jusqu'en bord de mer. Obtenu vers 1980, le "Castel" serait plus prisĂ© par la grande distribution. Le "Petit violet" ou "Bouquet" avec ses 100 grammes convient davantage Ă  la cuisine mĂ©diterranĂ©enne. Certes l'Armorique fait figure de grande productrice mais sur le pourtour de la France mĂ©ridionale, les variĂ©tĂ©s sont lĂ©gion. Popvert, calico, salambo mais encore caribou...se consomment de toutes les façons. Cru, cuit, en salade, en purĂ©e, mariĂ© aus coquillages ou farci aux anchois, olives et fines herbes..., il fait le bonheur de tous les gourmets. Chaque annĂ©e Ă  la mi-juillet, une fĂȘte a lieu Ă  St-Pol-de-LĂ©on oĂč accompagnĂ©e de danseurs, au son des bombardes et binious, la "ConfrĂ©rie de l'Artichaut" dĂ©file dans les rues de la ville. Deux jours durant, dĂ©gustations mais encore dĂ©monstrations d'Art floral suscitent l'admiration de tous les visiteurs.

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